Pierwsze młode warzywa, które pojawiają się wiosną na rynku potocznie określane są mianem nowalijek. Chociaż w kwietniu pochodzą jeszcze z upraw szklarniowych i tunelowych, to zwykle urosły już w ziemi i w promieniach wiosennego słońca. Są soczyste, chrupiące, pełne aromatu i witamin. W sam raz, by pojawić się na świątecznym stole, na przykład jako składnik faszerowanych...

Moda na zdrowe i dietetyczne jedzenie zwraca uwagę na jakość składników, ich walory wspierające nasz metabolizm i odporność, ale także na prostą i ekologiczną ich produkcję. Do takiej grupy produktów z powodzeniem możemy zaliczyć młode liście, a wśród nich szczególnie warte wyróżnienia w kuchni – szpinak i rukolę.

Coraz więcej mówi się na temat szkodliwości częstego spożywania mięsa. Zdrowa, zbilansowana dieta powinna być zdecydowanie oparta na świeżych warzywach i nasionach roślin strączkowych. Przyszedł zatem czas żeby w naszej kuchni przygotowywać warzywne pasztety.

Zimą nasze organizmy potrzebują szczególnie witaminowego wsparcia. Brak słońca, niskie temperatury, sezonowe infekcje to wszystko sprawia, że w tym okresie warto zadbać o codzienny „zastrzyk zdrowia” w postaci koktajlu owocowo-warzywnego.

Prawdziwy aromatyczny świąteczny barszcz z buraków to tradycja naszej bożonarodzeniowej kuchni przechodząca z pokolenia na pokolenie. Niewiele osób robi go jednak „babciną” metodą – przygotowując wcześniej zakwas z buraków. Zachęcamy, bo ma on niezwykle cenne właściwości i warto spożywać go nie tylko od święta, ale i w codziennej zdrowej diecie.

To, że na talerzu jest kolorowo, sporo na nim rozmaitych darów ogrodu, z pewnością podkreśla jego elegancki i apetyczny wygląd. Jest to jednak również gwarancja, że odżywiamy się zdrowo. Kolor warzyw i owoców mówi bowiem dużo o ich składzie, a ten z kolei może mieć zbawczy wpływ na naszą odporność, zdrowie i kondycję.

Kiedy jesień raczy nas swoją kapryśną aurą, my zwykle leczymy przeziębienie i grypopodobne infekcje. Aby wesprzeć proces leczenia i podnieść własną odporność, warto w tej sytuacji sięgnąć po lekarstwo wprost z ogrodu – naturalny antybiotyk – czosnek.

Słodkie i pachnące gruszki to zaraz po jabłkach, najpopularniejsze dary jesieni z polskich sadów. Ich wspaniały smak i aromat sprawiają, że są apetycznym dodatkiem zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych. Gruszki są przy tym zdrowe i polecane w korzystnej dla organizmu diecie.

Owoc leszczyny – orzech laskowy, to chyba najbardziej wytrawny z rodzimych orzechów. Jego wielkość i wyjątkowy smak sprawiają, że jest ceniony zarówno jako przekąska, jak i element podkreślający wyborny smak wykwintnej potrawy.

Chociaż na pierwszy rzut oka przypomina swoim wyglądem przerośnięty oset, to karczoch jest wyjątkowo subtelnym w smaku warzywem, cenionym głównie w kuchni śródziemnomorskiej.

Grillowanie w sezonie letnim to jedna z najpopularniejszych przyjemności, jakie możemy sobie zafundować we własnym ogrodzie. Aby urozmaicić grillowy jadłospis i jednocześnie podążyć za modą na unikanie mięsa, proponujemy smaczne i zdrowe warzywne burgery.

Kwiaty są nie tylko ozdobą naszych ogrodów, a wstawione do wazonów także domów – niektóre nich także są smaczne i bogate w witaminy. Co równie ważne, pięknie wyglądają na talerzach. Jakie gatunki kwiatów warto uprawiać z myślą o wykorzystaniu ich w kuchni?

Niewielki krzew tego popularnego warzywa potrafi wydać obfity plon, który każdemu ogrodnikowi amatorowi sprawi radość zarówno dla oka, jak i podniebienia. Pomidor koktajlowy jest bowiem równie rośliną użytkowo-jadalną, co i ozdobną. Doskonale nadaje się do uprawy na grządce i w pojemnikach – skrzynkach i doniczkach balkonowych.

Zielone duże liście i czerwone łodygi, kto nie rozpozna rabarbaru w ogrodzie? Jego świeży, rześki smak i zapach sprawiają, że jest wspaniały dodatkiem deserowym, szczególnie w upalne dni.

Szparagi to typowo wiosenne, sezonowe warzywo. W kuchni cenimy tylko młode pędy tej rośliny, dlatego kiedy wiosna w pełni, korzystajmy – przygotowujmy różne wersje szparagów, cieszmy się niepowtarzalnym aromatem białych i zielonych odmian.

Zanim zajmiemy się przygotowywaniem świątecznych potraw warto właśnie teraz pomyśleć o wiosennych dekoracjach, które uświetnią wygląd naszego stołu. Motywy wielkanocne w postaci barwnych pisanek, baranków, zajączków i kurczaków będą czuły się wyśmienicie w towarzystwie samodzielnie wysianej przez nas rzeżuchy i młodego owsa.

Kiedy zima zmierza ku końcowi, a za oknem wyraźnie widać przedwiośnie, wtedy najbardziej jesteśmy narażeni na przeziębienia oraz infekcje grypopodobne. Jak sobie z nimi radzić korzystając z letnich i jesiennych dóbr naszych ogrodów?

Koniec zimy to zwykle coraz większe pustki w spiżarni. Jesienne zapasy warzyw, przetworów, mrożonek powoli kończą się. Zostają jedynie ostatnie warzywa kopne: ziemniaki, marchewki, pietruszki. Ale dla tych co lubią bogatą kuchnię i znają wartości odżywcze warzyw korzeniowych nieobce są takie smaczne i zdrowe korzenie jak pasternak, rzepa czy brukiew.

Zima w pełni, temperatura może być niska jeszcze przez kolejne dwa miesiące, dlatego nie zapomnijmy korzystać zapasów warzyw, jakie zebraliśmy na swojej działce do przechowania na zimę. Przy okazji zróbmy im niewielki przegląd.

Zdrowe, smaczne, kolorowe – kiszonki są wspaniałym uzupełnieniem diety. Szczególnie zimą, kiedy witaminy i wspomaganie odporności są na pierwszym planie, jedzmy kiszone warzywa!