luty
Rok w ogrodzie
Cykoria należy do warzyw, które powinny być dla nas atrakcyjne szczególnie zimą, gdy trudno o świeże, wartościowe jarzyny. Jest ona bogatym źródłem witamin i składników mineralnych Doceńmy więc cykorię w naszej zimowej diecie.
Cykoria gości w naszej kuchni od listopada do kwietnia. W swoim menu powinny umieścić ją osoby, które dbają o swoją wagę – należy ona bowiem do jarzyn niskokalorycznych. Jej atutem jest także duża zawartość witamin A, E, C i K oraz tych z grupy B, co sprawia, że m.in. wpływa korzystnie na kondycję skóry, włosów i paznokci, zwalcza także wolne rodniki. Zawiera naturalny probiotyk – inulinę, który poprawia pracę jelit oraz wzmacnia naszą odporność. Lista „zasług” cykorii jest jednak znacznie dłuższa. Powinny ją spożywać choćby kobiety karmiące, bo wpływa korzystnie na laktację. Dlatego też warto sięgać po to warzywo w naszej kuchni, można też pokusić się o uprawę cykorii w przydomowym ogródku.
Uprawa cykorii w ogródku
By cieszyć się smakiem cykorii, należy w maju lub czerwcu wysiać nasiona na głębokości ok. 1,5 cm. Początkowo redliny, na których ją wysiano, warto przykryć folią. Gdy siewki wykształcą 3-4 liście, trzeba je przerwać. Najlepiej zapewnić jej podłoże próchnicze, średnio zwięzłe, o odczynie obojętnym. Jeśli ziemia jest ciężka, np. gliniasta, trzeba ją rozluźnić, np. kompostem. Uprawa powinna być zasilana nawozami azotowymi oraz potasowymi oraz regularnie podlewana. Koniecznie zadbajmy o regularne usuwanie chwastów. Zbiór cykorii przeprowadza się po około 5-6 miesiącach od terminu siewu. Można także pędzić korzenie w ciemnym pomieszczeniu. Powinny mieć one średnicę 3-5 cm i długość 18-20 cm.
Cykoria zawsze smaczna
Mięsisty korzeń cykorii można wykorzystywać do licznych surówek, sałatek, zapiekanek czy potraw mięsnych. Charakterystyczną cechą tej jarzyny jest lekko gorzkawy posmak. Sukces kulinarny osiągniemy wybierając warzywa o jak najbielszych i zwartych główkach – jeśli są one zielone, warzywo będzie nadmiernie gorzkie. Goryczki można się częściowo pozbyć, mocząc warzywo w wodzie.
zdjęcia: Shutterstock, Winiary, AdobeStock